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大家好，我第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！ 涼拌黃瓜是大家再熟悉不過的一道菜了，無論做開胃菜、還是下酒菜，甚至只要一說涼拌這兩個字，涼拌黃瓜肯定是第一個鑽出來的。翠綠的色澤、清脆的口感，入口清香，咀嚼間汁水溢滿口腔，是清甜和脆爽的交錯。 ... 但是自己在家做涼拌黃瓜時，好像總是不那麼入味，到底是哪一步出了問題呢？今天，我就給你講一講黃瓜清脆又入味的技巧，這是飯店常用的方法，他們從來不直接拌，中間還有很很重要的一步，試試你就知道哪裡不一樣了。 ... 【醬拌脆黃瓜】 1.準備幾根黃瓜，鮮破成長條，再切成5厘米長的段。 ... 2.把切好的黃瓜放入盆中，加入3勺食鹽、顛盆拌勻醃製10分鐘，這一步是為了給黃瓜出水，同是讓鹽味滲入進去。 ... 3.生薑一小塊，切成細絲；大蒜幾粒，拍散後切成末；小米椒幾個，切成小段放在一起備用。 ... 4.食材準備好以後，我們調製醬汁。鍋內燒油，油燒熱以後，放入青花椒爆香，倒入小料翻炒出香辣味。 ... 5.然後從鍋邊淋入適量的清水，加入生抽5克，陳醋5克，食鹽2克，白糖少許提鮮，味精1克，老抽2克提底色，把調料攪拌均勻，大火燒開以後起鍋，盛放在盆中備用。 ... 6.黃瓜醃好以後，倒掉裡面的水分，加入清水多洗幾遍，把黃瓜表面的鹽分洗乾淨。 ... 7.然後把黃瓜放在紗布中，用力擠壓出水，這一步的目的是擠凈黃瓜中的水分，讓黃瓜更容易吸收料汁入味，口感更脆。 ... 8.把處理好的黃瓜放入盆中，倒入醬汁、顛盆拌勻以後即可裝盤上桌。 ... 阿飛有話說： 1. 黃瓜一定要提醃製出水分，方便後期吸收料汁入味。 2. 黃瓜醃好以後一定要把上面的鹽分洗乾淨，避免鹽味過重。 ... 好了，這道口感脆爽的醬拌脆黃瓜就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。 關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/food/254gl99.html
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